La Pacana//Carya Illinoinensis/ nuez pacana
E s una especie del género CARAYA , nativa de México y sudeste de Estados Unidos. Hay cerca de 25 especies de Caraya. Es un árbol caducifolio, de la familia de las Yuglandáceas . Crece de 25 a 40 m de altura, en veranos calurosos y húmedos. Pueden dar fruto durante más de trescientos años. Las hojas son oblongas,con 11-17 folíolos lanceolados, con bordes aserrados y de 40-50cm de longitud. Posee flores masculinas que salen de las axilas de las hojas del año anterior de color verdoso amarillento y flores femeninas en espigas, con pubescencia amarilla. La pacana es un fruto seco muy similar a la nuez tradicional,de forma ovoide, la cáscara es lisa y suave de color oscuro. Algunas variedades seleccionadas miden hasta 5 cm de longitud y cuando están maduras la cáscara se rompe con facilidad. Popularmente se llama nogal americano, nuez americana, nuez pacana, pecano, pecán. La parte comestible está cubierta por una película fina y comestible, y su carne es...