La palta y su cosecha
‘El momento más sensible de la palta es cuando se corta del árbol’ El Ing. Rodríguez Díaz Ramos advierte: Palta Hass... es sensible cuando se corta de la planta. Es el punto de quiebre que asegura su calidad, ya que el proceso de maduración de la fruta comienza cuando es cosechada. El momento más sensible de la palta es cuando es cortada de la planta, ya que es en ese preciso momento comienza a madurar, explicó el ingeniero agrónomo, especializado en manejo post cosecha de paltas, Rodrigo Díaz Ramos, en el Seminario de Especialización en Procesos Agrícolas (SEPA) Post Cosecha de Paltas, organizado por la Consultora Inform@cción. El ingeniero comparó a dicho desprendimiento “con el momento en que se corta el cordón umbilical y se separa a la madre del hijo, ya que deja de recibir los nutrientes de ella”. Resaltó que la maduración de la palta sólo ocurre una vez que ha sido cortada del árbol, como sucede con toda fruta climatérica. Aclaró que son una serie de sustancias ...